"Ñoquis del 29": cuál es el origen de la tradición que se repite en las mesas argentinas
La "máxima" que también encuentra repitencia en Uruguay, Brasil y Paraguay, incluirá el acompañamiento de dinero bajo el plato, simbolizando el deseo de nuevas dádivas.
Este miércoles 29 de octubre, y cómo cada día 29 del mes, ciento de meses de familias argentinas serán escenario del cumplimiento de una de las tradiciones más pintorescas de la gastronomía local: el almuerzo con los "Ñoquis del 29".
La "máxima" que también encuentra repitencia en Uruguay, Brasil y Paraguay, incluirá el acompañamiento de dinero bajo el plato, simbolizando el deseo de nuevas dádivas.
¿Qué significa comer los "Ñoquis del 29"?
El origen de la tradición de los "Ñoquis del 29" suele tener dos versiones, sin embargo una supo extenderse a lo largo de la historia: al ser uno de los últimos días del mes, las personas de pocos recursos no tenían dinero para comer más aquello que no estuviera hecho de las materias primas más baratas.
Asociado a esta explicación se dice que cuando los inmigrantes italianos de mejores condiciones económicas convidaban a almorzar a compatriotas pobres o recién llegados, junto con el plato de ñoquis les deslizaban disimuladamente una o dos monedas bajo el plato para ayudarlos.
Receta de los Ñoquis del 29 de Doña Petrona
Ingredientes
1 kg de papas peladas
6 atados de espinaca
300 g de harina
150 g de manteca
2 dientes de ajo
Queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada
¿Cómo hacer los Ñoquis del 29?
Cociná las papas en agua con sal y hacé un puré.
Añadí la espinaca cocida, exprimida y procesada.
Incorporá la harina, pimienta, sal y nuez moscada. Mezclá bien.
Formá rollitos de masa, cortalos en trozos y dales forma con un tenedor.
Cociná los ñoquis en agua hirviendo con sal. Retiralos cuando floten.
Dorá los ajos en manteca y mezclá con los ñoquis. Espolvoreá queso rallado y serví.
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