El precio de la carne: qué pasará en medio de una fuerte caída del consumo

Este viernes, el precio de la hacienda retomó la tendencia alcista en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, registrando un aumento del 8,51% en el Índice General en comparación con el miércoles, alcanzando los 1.356,630 pesos por kilo. En la semana, este indicador clave experimentó un incremento del 11,46%, superando los $1.217,176 del viernes anterior.

Sin embargo, este aumento no se ha reflejado aún en los precios de las carnicerías, ya que el consumo sigue en una fuerte caída. Durante la semana, se comercializaron 24.458 cabezas de ganado en Cañuelas, lo que representa un descenso del 17,10% en comparación con el segmento comercial anterior.

La oferta continuó siendo baja, con 7.859 vacunos descargados de 204 camiones. La entrada total de animales desde el martes fue de 24.458, una disminución del 17,10% respecto al mismo periodo comercial anterior, que contó con 29.502 cabezas.

Desde el inicio de los remates, los compradores que abastecen el consumo minorista en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y los representantes de frigoríficos mostraron un interés sostenido, resultando en valores superiores a los observados en jornadas anteriores.

En la Ciudad de Buenos Aires, a pesar de la subida en el mercado de hacienda, los precios de la carne han disminuido, oscilando entre $2.760 y $8.990 por kilo, con variaciones según el corte y el barrio de compra. Carlos Ernesto Príncipe, propietario de carnicerías en el Mercado del Progreso de Caballito, señaló que hasta ahora solo ha bajado el precio de la carne de segunda, mientras que la carne de calidad superior (doble A) se mantiene estable.

Príncipe también destacó una disminución del 25% en el consumo, atribuyéndolo al cambio en el patrón de compra, pasando de adquirir para almacenar en el freezer a comprar para el consumo diario. La caída en el consumo de carne, junto con la moderación en las subidas de precios, podría ser una ventaja para el Gobierno, ya que la carne tiene un peso significativo en el índice de precios, afectando la inflación de enero.

Según la consultora LCG, la inflación de alimentos en la tercera semana del mes se situó en el 2,1%, por debajo de las dos semanas anteriores. El sector de la carne, a excepción de las frutas, se mantuvo sin cambios, marcando la segunda semana consecutiva sin variaciones.

En la primera semana del año, las grandes cadenas de supermercados experimentaron un retroceso del 19% en el volumen de ventas en comparación con el mismo período del año pasado. Analistas sugieren que la actividad económica se está desacelerando debido a la aceleración de los precios, reflejándose en diversos sectores, desde las ventas de combustibles hasta las de materiales de construcción. Osvaldo Del Río, director de la consultora Scentia, proyecta una contracción del 7% en las ventas de consumo masivo para este año.