Dos quesos argentinos ganan la medalla Súper Oro del mundial de lácteos en Brasil
También, una quesería cordobesa que se encuentra en ascenso ganó el oro en el mundial de quesos con su gorgonzola.
Los quesos argentinos están ganando reconocimiento mundial y acumulando premios en competiciones internacionales. En el reciente mundial de quesos celebrado en Brasil, destacaron un queso cuartirolo fresco de Brandsen y un queso duro de Neuquén, ambos premiados con el Súper Oro. Además, una quesería cordobesa en ascenso ganó el oro con su gorgonzola.
El cuartirolo, originario de la ciudad bonaerense de Coronel Brandsen, es elaborado por la familia Maffia bajo la marca El Abascay. Este queso tiene raíces en una tradición familiar y su proyecto comenzó en el año 2000. Más recientemente, en 2019, Consuelo Maffia y su madre, Rosario, empezaron a desarrollar este producto.
Este tipo de queso fresco, originario de Italia, ha sido adoptado por la gastronomía argentina desde hace décadas. Su textura suave y cremosa y su sabor apenas ácido y delicado lo hacen ideal para diversos usos: desayunos, picadas, sándwiches, salsas, etc.
La familia Maffia denomina a este queso Cuartirolo Porteño debido a su popularidad en bares, restaurantes y bodegones de la ciudad. Es un clásico para preparar el famoso postre vigilante, hecho simplemente con queso y dulce. No hay nada más argentino y porteño que el “matrimonio de queso y dulce”.
Los otros quesos premiados incluyen el 4 Esquinas de la quesería neuquina Ventimiglia, del reconocido maestro quesero Mauricio Couly, que también obtuvo la máxima distinción en la categoría “Masa prensada cocida”, que incluye variedades como parmesano y emmental. Couly también recibió otros dos premios por sus quesos Saint Maureen y Toscano.
Otra quesería emergente es la cordobesa “Toro Azul”, que ganó el Oro con su queso Stracco, un gorgonzola de corteza natural, firme y al mismo tiempo cremoso, con un sabor intenso y terroso. Este proyecto, ubicado en Toro Pujio, departamento San Justo, Córdoba, es relativamente nuevo pero ya se está destacando en premios internacionales.
En el mundial participaron 1.900 productos distribuidos en 90 mesas de cata evaluadas por 300 jueces. El jurado premió a 598 quesos y productos lácteos con diferentes medallas, y solo 99 obtuvieron el premio máximo, el Súper Oro. Participaron quesos de Francia, Suiza, Italia, España, Escocia, Inglaterra, México, Estados Unidos, Colombia, Argentina y Brasil.
Las ofertas que se vieron en el Hot Sale lograron revitalizar un consumo que estaba en declive en la Argentina.
En abril la inflación bajó a un 8,8%, según datos del INDEC. No obstante, los trabajadores buscan amortizar los aumentos de precios con otro trabajo.
Foco en Diputados. Allí se concentrará la actividad legislativa de la semana con temas clave; Senado entra en pausa tras dos sesiones consecutivas y con la reforma electoral trabada.
Soberanía y Malvinas. El oficialismo busca dictaminar el 6 de octubre el proyecto de Defensa de la Soberanía (endurece sanciones a empresas por operar sin autorización en Malvinas y crea un Consejo de Seguridad) y debatirlo en el recinto el 7.
Este martes 29. Dictaminarán los proyectos de sobreendeudamiento familiar; la oposición busca unificar sus proyectos en un dictamen de mayoría con disidencias, mientras LLA presentará uno propio basado en la transparencia y el equilibrio fiscal.
Presupuesto 2027. Tras aprobar Malvinas en Diputados, el foco estará de lleno en la "ley de leyes"; el debate comenzará en comisiones a partir del 13 de octubre y planean darle media sanción el 7 de noviembre.
Periodista y director de El Observador 107.9
